Sandwich di melanzane

Ciao a tutti, grazie per il benvenuto e per i conplimenti ricevuti. Siete un blog fantastico e sono fiero di farne parte anche io.
Ingredienti:
3 melanzane lunghe
3 pomodori tondi
1 panetto di tofu
1 vasetto di olive nere col nocciolo
sale, pepe qb
olio qb
2 ciuffi di prezzemolo
1 cucchiaino di semi di cumino

Procedimento:
Tagliare le melanzane a fettine tonde di 1 cm di spessore (mi raccomando col righello 😛 ) e metterle su della carta forno… Peparle e salarle e lasciarle riposare un po. Nel frattempo preparare la crema di tofu: inserire in un frullatore il tofu, il prezzemolo, le olive liberate dal nocciolo (odio quelle gia snocciolate, sanno di plastica), olio, pepe e semi di cumino, frullare il tutto e versarlo in una ciotolina. Tagliare a fette sottili anche i pomodori ed assemblare il piatto. Rivestire una teglia con carta forno sempre precedentemente bagnata e strizzata, metterere un disco di melanzana, poi un po di crema di tofu e poi 1 pomodoro, infine richiudere con un altro disco di melanzana. Continuare cosi e poi un filo d’olio su tutti i sandwich, una spolverata di pepe e mettere in forno a 180° per 15-20 minuti.