Zuppa di avocado

Per preparare questo piatto, oltre agli ingredienti base e qualche minuto di vostro tempo, ci vuole soltanto un semplicissimo frullatore a immersione: secondo me è una ricetta perfetta ed è davvero difficile non riuscire a realizzarla. La potete servire con una fresca e croccante ciabatta, bruschette con pomodori e basilico, oppure con pomodorini tritati finemente. La potete completare aggiungendo dell’olio evo a filo, dopodiché conditela con del pepe nero macinato al momento. Quindi, quando tornate dal lavoro, vedete di passare al supermercato e acquistare 2 avocado, 1 lime, 2 cipollotti con abbondante cuffetti di erba cipollina, dopodiché godetevi questa crema estiva.Ingredienti (per 4 persone):
2 avocado maturi
1 cucchiaio di olio evo
2 cipollotti (insieme all’erba cipollina più qualche rametto per guarnizione)
1/2 l di brodo vegetale
1 lime
70 ml di panna vegetale
sale, pepe qb

Procedimento:
Tritate i cipollotti e l’erba cipollina e poneteli in una pentola a rosolare con l’olio per circa 5 minuti (attenti a non bruciarli). Aggiungete il brodo e fate cuocere per 10 minuti, aggiungendo alla fine sale e pepe macinati al momento. Tagliate a metà gli avocado nel senso della lunghezza, eliminate il seme e con un cucchiaio prelevate tutta la polpa, quindi mettetela insieme al succo di lime e al brodo nel bicchiere del vostro frullatore a immersione.  Frullate quanto basta fino a ottenere una crema omogenea, aggiungendo alla fine la panna vegetale. Una volta pronta, fatela freddare in frigo per almeno 1 ora oppure servitela immediatamente con cubetti di ghiaccio. Si gusta meglio se accompagnata dagli ingredienti di cui ho scritto nella prefazione.