Crostata con cioccolato e avocado

Ingredienti:
150 g di farina integrale
100 g di farina tipo 2
90 g di zucchero integrale di canna
2 cucchiaini di lievito vegan (miscela di cremor tartato e bicarbonato)
70 ml di olio di semi di mais
1 pizzico di sale
acqua qb (1/2 bicchiere circa)

Ingredienti per la mousse:
1 avocado maturo
100 g di cioccolato fondente
60 ml di latte di riso
5 cucchiai di sciroppo d’agave
1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
noci di macadamia tritate (per guarnire)

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°. Setacciare la farina con il lievito, aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero. Unire l’olio e graduatamene un po’ d’acqua fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e conservare in frigorifero per circa 1 ora. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a cubetti. Versare tutti gli ingredienti nel frullatore (se preferite la mousse più dolce aggiungete qualche cucchiaio in più di sciroppo d’agave) ed azionare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Lasciar riposare in frigo, giusto il tempo di infornare la crostata. Foderare con la pasta una teglia leggermente unta, regolare bene i bordi quindi bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Ricoprire la pasta con un foglio di carta forno e versare sopra i legumi secchi o gli appositi pesi di porcellana. Cuocere per 15-20 minuti, quindi eliminare i pesi e la carta forno e continuare la cottura per altri 10 minuti per far asciugare bene la base. Verificare sempre il grado di cottura con uno stecchino. Lasciar raffreddare la crostata, quindi farcirla con la mousse al cioccolato e guarnire con noci macadamia tritate grossolanamente.