Torretta riso e lenticchie

Buondì! Ecco come preparare, in poche e semplici mosse, un pranzetto bello, buono e sano 🙂
Ingredienti per la torretta:
50 g di riso rosso thai
50 g di lenticchie di Rodi
sale qb
spezie a piacere
1 C di lievito alimentare
olio evo

Ingredienti per la crema:
1/2 avocado
1 C di succo di limone
3 grosse foglie di basilico
1 c di origano
1/c di curry
la punta di 1 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 c di sale

Procedimento:
Preparate il riso e le lenticchie seguendo le tempistiche indicate sulle confezioni (io ho bollito il riso per 1/2 oretta e le lenticche per 40 minuti). Evito sempre cotture ulteriori, amo i sapori semplici: ammetto però che il ripasso in padella con un soffritto di cipolla e verdurine conferisce tutt’altro aroma, quindi lo consiglio! Aggiungete a cottura ultimata il lievito in scaglie, un filo di olio e le spezie che preferite (io ho usato solo un pizzico di erba cipollina). Lasciate raffreddare e preparate la crema: scavate la polpa dell’avocado e ponetela nel frullatore con gli altri ingredienti; accendete alla massima potenza e il gioco è fatto 😉 ! Aggiungete eventualmente poca acqua. Assemblate il piatto: io ho utilizzato 2 ring in cui ho pressato il mix riso e lenticchie per fare la torretta e poi 2 cucchiaini per decorare con la crema.

Considerazioni:
Adoro le consistenze cremose e sono sempre in cerca di salsette di ogni tipo per condire cereali e legumi; in questo caso trovo che la crema di avocado sarebbe stata ancora più buona con l’aggiunta di qualche fogliolina di menta, che però non avevo a disposizione! In ogni caso: buon appetito 😉 !