Borek vegan

Ciao a tutti! qualche sera fa, vagando su facebook, mi sono imbattuta in una splendida ricetta serba. Tempo fa avevo già fatto una prova simile, però con la pasta lievitata ma il risultato era praticamente uguale a quello di un normalissimo calzone e un po’ pesantuccio da digerire per via del lievito. Questa invece è stata una scoperta interessante e l’ho modificata a mio piacimento.

Ingredienti:
200 g di farina di semola
acqua calda qb
olio evo qb
sale
semi di finocchio (facoltativi)
verdure miste

Procedimento:
Intanto preciso che per il ripieno potete mettere qualsiasi tipo di verdura. Io per esempio, prima di impastare, ho messo a scaldare un po’ di olio evo in una padella e poi ho aggiunto un misto di verdure quali: funghi pleurotus, patate, pomodoro piccadilly e zucchine tagliate a dadini, insaporite con spezie varie e lasciate cucinare a fuoco medio con il coperchio. A questo punto ho cominciato a preparare l’impasto: l’olio è molto importante che ci sia, rende la pasta elastica e morbida dopo la cottura. Ho fatto una piccola palla mescolando la farina con acqua calda, olio, sale e semi di finocchio e l’ho lasciata riposare. Nel frattempo ho tolto il coperchio alla padella delle verdure e ho lasciato asciugare un po’ il condimento (è importante che sia abbastanza asciutto, altrimenti scioglie la pasta quando lo posizionate su di essa). Ho steso la pasta molto fine e ho creato delle strisce abbastanza larghe. Intanto il condimento è pronto e lo posiziono al centro di queste strisce. Le chiudo ed elimino la pasta superflua con un coltello creando una sorta di salsicciotto che arrotolo creando una piccola spirale come da foto. Metto una padella sul fuoco e una volta che raggiunge una temperatura abbastanza calda, posiziono i miei borek, copro con un coperchio e lascio cucinare circa 10 minuti a lato a fiamma media. Poi voi stessi vedrete ad occhio la cottura. Fateli raffreddare un pochino e… buon appe 🙂

Considerazioni:

Li ho fatti già un paio di volte e una di queste volte ho aggiunto anche della crema di riso per dare un po’ di cremosità. Le patate, a parer mio, sono assolutamente necessarie proprio per dare compattezza al ripieno.