Torta di fragole

Questa è una torta di fragole in tipico stile americano, la tipica pie per intendersi. Come credo un po’ per tutti, questo dolce è entrato nel mio immaginario quando ero piccola e leggevo Topolino, grazie alle creazioni della mitica Nonna Papera. Da li ho sempre avuto un debole per queste torte e per la pasticceria americana in genere. Ovviamente, un po’ come tutta la loro cucina, anche questa è una ricetta molto ricca (per dire trabordante grasso…). Questa è ispirata e riadattata da una ricetta della mitica Isa Chandra Moskowitz, grand food blogger vegana. Ve la lascio, spero vi piaccia. Ciao a tutti.
Ingredienti per la base:
310 g di farina 0
200 g di burro vegetale freddo
40 g di zucchero di canna
95 ml di acqua fredda
15 ml di aceto di mele
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
400 g di fragole
25 g di maizena
150 g di zucchero di canna

Procedimento:
Si mescolano la farina, il sale e lo zucchero. Si aggiunge metà del burro freddo tagliato a quadretti e si lavora con la punta delle dita, fino a che avrà acquisito una consistenza sabbiosa. A questo punto si aggiunge il resto del burro e si procede nello stesso modo. In una tazza si mescolano 60 ml di acqua fredda (meglio se proprio ghiaccia) e l’aceto di mele; si aggiunge al composto di farina e burro un cucchiaio alla volta, lavorando l’impasto subito dopo e procedendo così sino a che non sarete in grado di formare una palla (può essere che non vi serva tutta la miscela di acqua e aceto, così come può essere che abbiate bisogno di aggiungere i restanti 35 ml di acqua, dipende un po’). Si divide la pasta in 2 palle, si schiacciano in 2 dischi e si conservano in frigo avvolti nella pellicola per 1/2 ora. Si preriscalda il forno a 220°. Si lavano e si tagliano le fragole e si mescolano con lo zucchero e la maizena. Si stende il primo disco di pasta e si ricopre il fondo di una tortiera (da 22 cm) . Vi si versano  le fragole. Si stende il secondo disco e si ricopre la torta creando un coperchio, facendo aderire le 2 parti ed eliminando le parti in eccesso. Si inforna per 20 minuti, poi si abbassa la temperatura del forno a 175° e si cuoce per altri 30 minuti, sino a che la crosta sarà dorata e l’interno (che uscirà sicuramente un po’ fuori dai bordi) inizierà a fare le bolle. Si lascia raffreddare e si serve!