Casatiello veg farcito

Il Casatiello veg di MissNothing mi ha fatto ripensare a quello farcito che ho assaggiato una volta, da bambina. Ce lo aveva regalato la signora Pina, una nostra vicina di casa… Cosí ho pensato di veganizzarlo. Ecco il risultato, con tanto di vegguova!Ingredienti per la pasta:
400 g di farina 00
100 g di farina integrale
2 cucchiai di Margamandorla
25 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero di canna
acqua tiepida qb
2 cucchiaini di sale
pepe qb
Ingredienti per la farcitura:
4 cucchiai di Veg-wurstel farcito tagliato a dadini
4 cucchiai di Lauricchio tagliato a dadini
4 cucchiai di olive nere dolci a rondelle
4 forchettate di melanzane sottolio
2 fette di seitan alla piastra tagliate a dadini
origano qb
pepe qb
Ingredienti per le vegguova:
Lauricchio
5 uova di plastica aperte a metà, da usare come stampiProcedimento per il casatiello:
Ho fatto lievitare la pasta per 2 ore e poi, come suggerito da MissNothing, dopo averla stesa in forma rettangolare, l’ho farcita cogli ingredienti sopra citati. Ho arrotolato la pasta dandole la forma di un salsicciotto che ho chiuso a ciambella per poi cuocerlo nella pentola forno per 1 ora e per altri 15 minuti in forno, per far dorare il casatiello in superficie.

Procedimento per le vegguova:
Dopo aver preparato il Lauricchio, versarlo ancora caldo negli stampi precedentemente oleati, a forma di mezzo uovo. Lasciare raffreddare e poi mettere in frigo per 2 ore a solidificare.
Una volta ottenuto il casatiello, decorarlo con le vegguova inserendole nelle apposite fossette ricavate sulla superficie dello stesso. E’ buono sia caldo che freddo. Grazie Teresa 😀 !!!