Polpette di seitan mediterranee

Ingredienti:
zucca (o verdura a piacere)
istant seitan qb
brodo vegetale
porro
pane grattugiato
aglio
nocciole
pomodoro secco
origano
rosmarino
lievito alimentare in scaglie

Procedimento:
Da fare meglio se il giorno prima preparo il seitan istantaneo (così si insaporisce e compatta); cuocio qualche minuto un pezzo di zucca (o qualsiasi verdura, anche se avete un pò di minestrone avanzato può andare) e la grattugio in una ciotola… aggiungo un goccio di acqua (io ho usato quella dove ho cotto la zucca )
e un pò di istant seitan finchè appiccica; formo delle palline grosse come un mandarino e cuocio a vapore, sotto brodo, non acqua, per 50 minuti (bagnandole di tanto in tanto), poi le metto in frigo fino al giorno dopo nel brodo che resta. Il giorno dopo poi è velocissimo… stufo un pezzo di porro nel brodo di ammollo del seitan, nel frattempo trito fino il pangrattato con nocciole e tutto il resto; metto da parte, macino pure le pallotte di seitan con il porro, amalgamo il tutto al pane aggiungendo un pochino d’olio, formo delle polpette schiacciate prendendo l’impasto con un cucchiaio (non deve diventare un impasto troppo duro, nel caso aggiungete liquido); passo in forno 1/4 d’ora girando dopo 10 minuti (occhio che sono fragili). A questo punto le tolgo e le lascio riposare pochi minuti, nel frattempo scaldo la lalsa, la aromatizzo a piacere e ci deposito le polpete a insaporire e poi gnam gnam :-).