Millefoglie di mais e fagioli

Felice 2014! Torno con una ricetta che ho preparato in una delle varie occasioni festive tra Natale e Capodanno: un antipasto leggero e sfizioso che unisce la croccantezza delle cialde fatte con la farina di mais e la cremosità dei fagioli… Buon anno a tutti, che sia quello giusto per la realizzazione dei sogni di tutti :-).

Ingredienti:
100 g di farina di mais fioretto
100 g di farina 0
4 cucchiai di olio evo
300 g di fagioli cannellini cotti
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro bio
maggiorana
sale
1 spicchio di aglio
peperoncino

Procedimento:
Unite le farine, aggiungete il peperoncino (facoltativo) l’olio e l’acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciatelo riposare 1/2 ora. Prendete i fagioli che avrete messo in ammollo il giorno prima e poi cotti: in una padella con 1 filo d’olio e lo spicchio d’aglio fate sciogliere il pomodoro (serve solo per dare cremosità ai legumi), aggiungete i fagioli, unite la maggiorana, poco sale e fateli insaporire. Riprendete l’impasto, stendetelo e dalla sfoglia ricavate dei tondi con il coppapasta: infornateli a 180° per 10-12 minuti sulla palcca rivestita di carta forno. Impiattate coprendo la cialda con i fagioli e ripetendo l’operazione anche con una seconda cialda. Se volete cospargete di semi di sesamo.