Alberelli golosi

Ciao cari! Visto che si avvicina il Natale, volevo condividere con voi questa ricetta di biscotti speciali che hanno come ingrediente il Tamarindo. Li ho preparati anche da regalare, sono ottimi croccanti e inzuppabilmente favolosi! Provare per credere!! : )

Ingredienti:
80 g di farina di segale integrale
20 g di farina 0
20 g di crusca d’avena
20 g di amido di manioca (se non l avete sostituite con amido di mais)
25 g di olio di semi di mais
50 g di sciroppo di riso
1 c di bicarbonato
40 g di tamarindo ridotto in purea
2 cucchiai colmi di semi di sesamo
liquido (acqua, succo di mela o latte vegetale qb, circa 50 g, io ho usato acqua)

Procedimento:
Prendere i semini e tostarli a fuoco basso in una padella. Quando iniziano a scoppiettare lasciarli 2 minuti, spegnere e lasciarli raffreddare. Prendere il tamarindo, e qui apro la parentesi: il tamarindo che uso io è venduto nei negozi asiatici sotto forma di panetto e fuori c’è scritto Tamarindo puro senza semi. Se mangiato tal quale è ottimo con il suo sapore particolare e leggermente agrumato, per questa ricetta occorre lasciarlo in ammollo per 15 min con 5 cucchiai di acqua calda e poi frullare il tutto. Qundi prendere il tamarindo lasciarlo nell’acqua calda e poi frullarlo e mettere da parte. Ora unire le farine con il bicarbonato e i semi di sesamo. A parte mescolare: olio, sciroppo di riso (o altro dolcificante) e tamarindo. Fare un’ emulsione e unirla agli ingredienti solidi. Mescolare prima con una forchetta e aggiungere a questo punto i liquidi necessari per raggiungere la consistenza tipo frolla. Lasciar riposare l’impasto 20 min. Riprendere l impasto e formare i biscotti. Lasciarli cuocere per circa 20 minuti a 180°. Farli raffreddare e addentarli!

Ultima foto.

Il punto:
Se volete potete aggiungere anche un cucchiaino di cannella che ci sta molto bene. Il tamarindo e sesamo insieme sono un’accoppiata vincente e danno un sapore speciale! Fatta la prova onnivori ed è andata alla grande e allora ho deciso che questo sarebbe stato il regalino per gli amici! Nel frattempo i miei genitori stanno preparando: cappelletti in brodo, olive all’ascolana, semolino fritto e crema fritta tutto vegano per il pranzo di Natale!! Io li adoro!!!! Ma questo già lo sanno!!! Buon week-end a tutti!