Spiedini di tofu e tempeh

Ingredienti (per 4 persone):
250 g di riso Thai o Basmati
150 g di tofu
100 g di tempeh
1/2 limone
salsa di soia
olio evo
curry
noce moscata
peperoncino in polvere
prezzemolo
verdure a piacere (peperoni, melanzane, zucchine, carote, cipolle, funghi, pomodorini…)

Procedimento:
Tagliate il tempeh e il tofu a cubetti di circa 1 cm (dovrebbero venirvi 16 cubetti per ciascuno) e versateli in un recipiente. Speziate generosamente, spremete qualche goccia di limone e grattugiatene la buccia, oliate e ricoprite con una soluzione di acqua e salsa di soia. Lasciate macerare per 6 ore circa. Tagliate a cubettini sempre di 1 cm le verdure. Formate degli spiedini alternando le verdure al tofu e al tempeh e grigliate fino a quando non saranno belli dorati (15-20 minuti), versandoci di tanto in tanto la salsa di macerazione. Servite con del riso Basmati o Thai.