Le moscate

Amici carissimi di Veganblog, oggi voglio farvi assaggiare queste vegan-cotolette ai semi di lino che mi son riuscite davvero bene! 😀 Per la preparazione di questo piatto, nato dalla necessità di utilizzare del pane in cassetta da smaltire, mi sono ispirata ad una “chicca” della cucina di mia nonna Maria, che era proprio eccezionale!!! Non ho dovuto far altro che “decrudelizzarla” eheh :mrgreen:!… e il risultato, vi assicuro, mi ha stupito: queste mie non hanno nulla da invidiare alle “moscate” originali!!! 😀

Ingredienti:
2 cucchiai di semi di lino
4 fette di pane in cassetta veg
pangrattato qb
1 cucchiaio di noce moscata
sale qb
1 pizzico di pepe (facoltativo)
acqua qb per coprire i semi di lino
preparato per soffritto (oppure sedano, cipolla e carota a dadolini)
farina di mais istantanea (ho usato quella bianca, ma va bene anche gialla)
olio evo qb

Procedimento:
Mettete sul fuoco un pentolino contenente 2 cucchiai di semi di lino appena coperti d’acqua. Appena i semi rilasceranno una densa mucillagine, spegnete la fiamma e filtrate il contenuto del pentolino attraverso un colino a maglie fitte, raccogliendo sia la mucillagine che i semi, però in 2 recipienti separati. In un’apposita terrina, sbriciolate il pane in cassetta ed insaporitelo con il preparato per soffritto che avrete fatto colorire in poco olio evo, mescolando. Frullate i semi di lino ed unite al pane la crema ottenuta. Aggiungete anche la noce moscata (abbondante!), aggiustate di sale e pepe e versate tanto pangrattato quanto basta per ottenere un preparato da polpette, che dividerete  in 2 ed appiattirete opportunamente, in modo da ottenere 2 fettine alte 1 cm. Immergete le cotolettine di semi di lino prima nella mucillagine, poi nella farina di mais istantanea e cuocetele in una padella antiaderente da entrambi i lati, finchè non si doreranno. Si possono fare anche al forno, oppure fritte e sono ugualmente buone! Servitele poi con insalata, spruzzate di succo di limone.