Gnamm… aggio

Che dire!!!… Leggi di qui, leggi di là, sarei tentata, ma mi manca quell’ingrediente… Insomma ho provato anch’io e, oltre ad esser tagliabile, col calore si scioglie. Non spaventatevi dalla interminabile lista di ingredienti.
Ingredienti:
3 cucchiaini di agar
2 cucchiaini di carruba
1 cucchiaio di lecitina
2 cucchiai di farina di soia degrassata
2 cucchiaini di farina di canapa
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di aceto di mele
150 g di acqua
3 cucchiai di lievito alimentare
400 g di latte di soia e riso
3 cucchiaini di tahin
100 g di panna di riso
100 g tra noci, pinoli, anacardi
sale affumicato qb
paprica dolce qb
aglio qb
rosmarino in polvere qb

Procedimento:
Nel contenitore del minipimer mettere 150 g di latte, la panna, il tahin, la frutta secca e gli aromi e frullare ben bene sino ad avere una bella crema. Sciogliere in una scodella l’agaragar e la carruba con i 150 g di acqua. In un pentolino bel capiente mettere a scaldare lecitina, le 2 farine, l’aceto, il concentrato, il lievito e i rimanenti 250 g di latte. Utilizzare una frusta in modo che non si formino grumi; una volta che inizia a “fumare” aggiungere gli addensanti disciolti precedentemente e cuocere per 2-3 minuti; ora aggiungiamo la crema preparata prima e mescoliamo ancora 1 minuto. Leviamo dal fuoco e mettiamo per almeno 1 notte in frigo in un contenitore oliato.

Considerazioni:
Essendo un esperimento di aggiungi e aggiungi è venuto fuori un bel quantitativo. Se volete le dosi che ho dato son ben dimezzabili. Sinceramente sono rimasta molto soddisfatta del risultato e anche il marito, che sull’alimento crudele è abbastanza tradizionalista, mi ha dato l’ok. Provato sulla polenta 2 minuti a microonde potenza massima: cremosissimo. Se avete suggerimenti li accetto di cuore.