Funghi cinesi e bamboo

Eccomi ancora con una ricetta tradizionale cinese, nella ricetta originale si usano funghi shiitake, ma conosco molti ristoranti cinesi dove si usano anche champignon insieme ai shiitake, io ho preferito aggiungere l’altro tipo di funghi cinesi i mu ehr che si trovano in tutti i negozi cinesi e li preferisco ai shiitake (TongKu).
Ingredienti:
50 g di funghi TongKu (shiitake), se non usate altri tipi di funghi ne userete 100 g
50 g di funghi Mu Ehr
1/2 bicchiere di salsa di soya
200 g di brodo vegetale
200 g di germogli di bamboo
1/2 cucchiaio di sale
1/2 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
1/2 cucchiaio di fecola di patate o maizena
1 cucchiaino di salsa d’ostriche vegetale (facoltativo)

Procedimento:
Mettete i funghi in acqua calda ad ammorbidirsi per circa 30 minuti, dopodichè tagliate tutti gli ingredienti a striscioline, fate bollire un pentolio di acqua per il brodo vegetale, aggiungere il dado vegetale (controllare che sia 100% vegetale) e spegnere il fuoco, mettere l’olio in un wok o una padella antiaderente, far scaldare a fuoco potente ed aggiungere i germogli, abbassare la fiamma a media e far saltare per 2 minuti, aggiungere i funghi e far saltare atri 2 minuti, aggiungere il brodo, il sale, lo zucchero e se ce l’avere 1 cucchiaino di salsa di ostrica vegetariano e far cuocere 3-5 minuti; nel frattempo far siogliere la fecola o la maizena in 1/2 bicchiere di acqua e aggiungere alla ricetta, far cuocere finchè si rassoda la salsina, spegnere il fuoco e servire, occhio che brucia 🙂 buon appetito e  godetevi sto piattone.