Plumcake fantasia

Per questo sformato devo ringraziare Giopepi perché l’idea mi è venuta partendo dalla sua bellissima Frizzata di mais. Inizialmente pensavo di realizzarla tale e quale la sua, poi in mancanza di pomodorini sufficienti per renderla pizzosa, l’ho personalizzata a modo mio ;-).

Ingredienti:
100 g di farina di piselli
80 g di farina di mais istantanea
20 g di farina saracena integrale
1 pizzico di bicarbonato
1 C di semi di sesamo
origano e rosmarino secchi
pomodorini
zucca delica
sale qb
330 ml di acqua

Procedimento:
Preparo le farine in una terrina e ci mescolo l’origano e il rosmarino in polvere. Verso l’acqua poco alla volta e mescolo bene fino a che ho un composto fluido e liscio. Poi lo lascio riposare 1 oretta. Intanto taglio a fettine la zucca e a metà i pomodorini a cui lascio perdere l’acqua di vegetazione cospargendoli con 1 pizzico di sale. Trascorso il tempo di riposo accendo il forno a 180° e preparo la pirofila da plumcake rivestendola con carta da forno. Sul fondo metto dei pomodorini e delle fettine di zucca. Nella terrina aggiungo il bicarbonato, del sale a piacere e dopo aver dato una bella mescolata verso il composto nella pirofila. Termino decorando la superficie con qualche pomodorino e la zucca rimasta. Ci spargo sopra i semi di sesamo e cuocio per circa 20 minuti. Prima di sformarla lasciarla raffreddare.

L’interno è compatto, ma umido e morbido… la farina di piselli ingentilisce la rustica saracena ;-). Oggi l’ho pucciato in una cremina di zucca. Grazie Giopepi per lo spunto che mi hai dato! 🙂 🙂