Chicche saracene al caffè

Erano giorni che mi frullava un’idea in testa ;-): biscotti con grano saraceno in chicchi… eccoli!

Ingredienti:
120 g di farina di riso integrale
60 g di farina semi integrale
10 g di farina saracena
60 g di grano saraceno biologico
1 C di orzo solubile
1 pizzico di bicarbonato
50 ml di malto di mais
30 ml di olio di girasole
50 ml di caffè ristretto

Procedimento:
Per prima cosa preparate il grano saraceno. Ponete sul fuoco un’ampia padella e quando è bella calda versateci il grano e fatelo tostare per non più di 2 minuti.  Nel frattempo portate a bollore 120 ml di acqua. Quando il grano è pronto trasferitelo in un recipiente di vetro con coperchio e versateci sopra tutta l’acqua portata precedentemente a bollore. Chiudete il coperchio e lasciatelo gonfiare per 6-7 ore. Io l’avevo preparato la sera prima. Al mattino il grano aveva assorbito tutta l’acqua ed era bello gonfio. Quando il grano saraceno è pronto, versatelo in un colino e comprimetelo bene con il dorso di un C per eliminare ogni residuo d’acqua. Ora potete metterlo in una terrina assieme alle farine e al bicarbonato. Mescolate bene e aggiungete il caffè nel quale avrete sciolto il malto e l’orzo solubile. Versate infine l’olio e impastate fino ad avere un composto liscio e morbido. Stendetelo in una sfoglia alta 1/2 cm e formate i biscottini. Cuoceteli nel forno a 190° per 10 minuti. Sfornerete dei deliziosi biscottini croccanti e profumati :). “Cominciamo a camminare nella nostra anima e ritroveremo parti di noi che neanche credevamo di avere o conservare”. Sogni d’oro cari compagni di viaggio ;-).