Fiori ripieni di miglio

Ciao a tutti, vecchi e nuovi veganchef! Non pubblico ricette da un bel po’ di tempo, ma questo non vuol dire nè che abbia smesso di cucinare nè che abbia smesso di seguirvi :)! Oggi pubblico una ricetta non proprio estiva visto l’uso del forno per la cottura.
Ingredienti:
10 fiori di zucchina (possibilmente freschi)
70 g di miglio
1 manciata di piselli
50 g di tofu
1/2 cipolla di Tropea
1 cucchiaio di lievito alimentare
pangrattato qb
sale, pepe qb
olio evo

Procedimento:
Per prima cosa occorre avere dei fiori di zucchina freschi, in modo tale che quando li riempirete la membrana non vi si rompa tra le mani. I miei fiori erano stati in frigo 2 giorni e la farcitura è stata rocambolesca :D! Cuocete il miglio in abbondante acqua salata fino al completo assorbimento del liquido. Nel frattempo affettate a rondelle fini la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame con 1 filo d’olio, quando sarà dorata aggiungere i piselli e lasciar andare a fuoco dolce per 15′. Una volta che il miglio e i piselli saranno pronti, mescolateli assieme in una ciotola, con il tofu sbriciolato, il lievito, il sale e il pepe. Lasciate risposare in frigo il composto per almeno 30′. Passato il tempo necessario farcite i fiori con un cucchiaino e riponeteli in una pirofila con 1 filo d’olio sul fondo. Cospargete i fiori di pangrattato e copriteli a filo con dell’altro olio. Infornate a 200° per 20′ circa. E buon appetito!
Ecco i restanti fiori nella pirofila!