Mini tofucakes con i baffi

Ecco uno dei nostri pranzetti super-veloci che vogliamo condividere con voi per mandare a tutti tanti sorrisi :).
Ingredienti:
2 gallette di mais
2 mini pomodorini
1 panetto di tofu
2 ciuffetti di basilico
2 cucchiai panna vegetale (noi dovevamo finirla, ma si può omettere!)
acqua
1 manciata di anacardi
6 olive verdi
1 cucchiaino di curry
semi di sesamo qb
lievito alimentare qb

Procedimento: 
Frullare il tofu con gli anacardi, le olive, il curry e la panna vegetale. Aggiungere un poco di acqua per dare una consistenza più liquida, ma non troppo e frullare ancora. Disporre il composto su un piattino aiutandosi con il coppapasta e poi lasciarlo raffreddare in frigo almeno 1 oretta. Quando è ora di mangiarlo passare il composto di tofu sulle gallette (non fatelo prima, come abbiamo fatto noi, perché altrimenti le gallette perdono tutta la croccantezza :() , spolverare con lievito alimentare. Decorare poi con il ciuffetto di basilico orizzontale per fare i baffi, un anacardo come bocca e il pomodorino a metà per fare gli occhi :D. Se volete potete poi aggiungere sopra anche qualche semino di sesamo!!

Considerazioni:
Ci serviva un pranzetto simpatico che ci rallegrasse un po’… e ci siamo riuscite!! Forse un panetto di tofu è tanto per 2 sole tortine; la prossima volta proveremo a fare più mini tofucakes, oppure faremo più strati di gallette… sono comunque venute ottime anche così :P. Ciao a tuttiiiii :).