Veghini al verde ed elettrici

Ecco un altro grande classico da me adorato… Attenti voi che non tollerate l’aglio, state alla larga!! 🙂
Ingredienti per i tomini:
1/2 panetto di tofu
2 bicchieri di latte di soia non zuccherato
1 cucchiaino di agar agar

Ingredienti per la salsa verde:
1 spicchio di aglio
olio evo
aceto di vino
1 mazzetto di prezzemolo
sale qb

Ingredienti per la salsa elettrica:
1 spicchio di aglio
olio evo
aceto di vino
1-2 peperoncini piccanti
salsa di pomodoro
sale qb

Procedimento:
Sbriciolate il tofu nel latte di soia e aggiungete l’agar agar. Portate il tutto a ebollizione e cuocete per 5 min, poi lasciatelo raffreddare in una formina “da formaggio”, ovvero il piatto che più vi aggrada, sia esso grande o siano più stampini piccoli così i tomini sembreranno davvero tomini. Preparate le salse: la salsa verde è solo un trito abbondante di prezzemolo e aglio con un po’ di sale e abbondante olio evo, in cui i tomini dovranno annegare, perché in quell’olio si conserveranno meglio. Una volta questi tomini si preparavano in abbondanza e venivano conservati nelle salse oleosissime dentro alle burnìe, così da permettere una maggiore macerazione e quindi anche un maggiore sapore. La salsa elettrica, cioè piccante, è un’emulsione di qualche cucchiaio di salsa densa di pomodoro (va bene anche il concentrato) con olio, sempre abbondante, peperoncino e sale. Prima di sistemare i tomini nella salsa occorre spruzzarli con un po’ di aceto di vino; un po’ il sapore si deve sentire, ma senza esagerare. Aggiungete dunque le salse, magari in modo più ordinato e gradevole di come ho fatto io :)… e gustate! Più passano i giorni e più questi veghini diventerebbero buoni, ma ovviamente non ce la faccio ad aspettare!

Il punto:
Come consistenza i veghini mi hanno soddisfatta molto, però avevano un po’ di tendenza a sbriciolarsi… Non so se sia un problema della ricetta o dello stampino che ho usato, che era uno grosso da cui ho ricavato i tomini in modo irregolare, con un cucchiaio. Riproverò e magari vi aggiornerò!