Pan di Spagna al farro

Ciao a tutti! In questo periodo mi diletto nella preparazione e nella degustazione di pan di Spagna. Mi piace provare varie combinazioni di farine per ottenere ricette sane e gustose, da poter farcire per creare dolci golosi o da mangiare al naturale per dolci sani e gustosi!

Ingredienti:
1 bicchiere di farina di farro integrale
1/2 bicchiere di farina di segale bianca
1/2 bicchiere di amido di riso
1/2 bicchiere scarso di zucchero di canna integrale
1/2 bicchiere scarso di olio di semi di mais
1 bustina di lievito per dolci
latte di soia auto prodotto o al naturale qb (per queste dosi 1 bicchiere circa)
scorza di arancia o limone e cannella (a piacere)

Procedimento:
Unire le farine e l’amido di mais e mescolare. Aggiungere quindi il lievito e lo zucchero (e se si vuole la scorza dell’arancia o del limone e la cannella) e mescolare bene. Versare l’olio e poi il latte ed amalgamare fino ad ottenere un impasto cremoso e denso. Quando aggiungete i liquidi mesolate benissimo con la forchetta altrimenti si formeranno grumi. Oliare una teglia e infornare per circa 20 min. I primi 10 min io metto a 160° e poi alzo a 180°, ma valutate in base al forno, il mio è a gas e vecchiotto, ma mi dà un sacco di soddisfazioni! Se volete farcire la torta lasciatela raffreddare completamente e poi tagiatela con un coltello seghettato, tipo pane. Altrimenti mangiatene una fetta al naturale! Un abbraccio.