Caciorì

Vi presento la caciotta di riso! Inventa che t’inventa, un tentativo dopo l’altro, finalmente sono riuscita nel mio intento ed il risultato è stato proprio come l’avevo sognato: un formaggio vegan dal sapore grato, di bell’aspetto, compatto, da tagliarsi a fette e… insomma, tutto da gustare!!!
Ingredienti:
60 g di riso originario
acqua qb
sale qb
4 cucchiaini di agar agar
3 cucchiai di panna di soia
3 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
1 bicchiere di latte di riso bio
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di farina di riso
1 cucchiaio di lecitina di soia
olio evo qb

Procedimento:
Per prima cosa, dopo aver preso un bicchiere da vino od un barattolino dello yogurth di soia come unità di misura, sciogliete in un misurino d’acqua l’agar agar e tenetelo da parte. Versate in un tegame adatto la quantità di riso indicata (senza lavarlo), unitamente a tanta acqua quanta ne basta a coprirlo, nella quale avrete sciolto 1 pizzico di sale, e fatelo bollire fino a quando non sarà quasi disfatto. Aggiungete dunque al riso sfatto la panna di soia,  il latte di riso, l’amido di mais e la farina di riso, mescolando ben bene per far amalgamare tra loro gli ingredienti e lasciate che il composto cremoso raggiunga l’ebollizione: a questo punto, abbassate la fiamma al minimo, unite l’agar agar, il lievito alimentare e la lecitina di soia e fate continuare la cottura per altri 10 minuti, sempre mescolando. Trascorso questo tempo, sformate la densa crema ottenuta in uno stampo ben unto d’olio evo e lasciate raffreddare e rassodare la caciotta in frigo per 1 notte. Si scioglie alla temperatura del forno :-D!!