Il tofu funziona bene nel chili, assorbe i sapori e replica la consistenza dell’ingrediente crudele. Va servito b0llente in ciotola guarnendo con coriandolo fresco tritato e qualche fetta di lime.
Ingredienti (per 6 persone):
400 g di tofu scolato
2 cucchiai di olio evo
1 peperone verde grande, privato della parte centrale e dei semi e tritato
1 cipolla bionda grande tritata
1 peperoncino japaleno, privato dei semi e tritato fine
2 tazze di mais
1 tazza e 1/2 di brodo vegetale
425 g di fagioli rossi in scatola, da sciacquare e scolare
400 g di polpa di pomodoro
400 g di passata di pomodoro
1-2 cucchiai di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di cumino in polvere
sale qb
Procedimento:
Disporre il tofu su un piatto con carta assorbente e coprire con altra carta assorbente, pressare forte per far rilasciare al tofu piu acqua possibile, gettare la carta e spezzettare il tofu. Scaldare l’olio in una casseruola a fuoco medio, aggiungere il peperone, la cipolla, il jalapeno e il mais e cuocere per 5 minuti, poi aggiungere il brodo, i fagioli, il tofu, i pomodori, la passata, il peperoncino, il cumino e il sale e mischiare bene. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e sobbollire, lasciando la casseruola scoperta o parzialmente scoperta, mescolando occasionalmente finchè non si restringe e i sapori si amalgamano (circa 45 minuti), poi riempire delle ciotole e servire.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Mi piace, anche perché in italiano si legge come Kg di tofu 🙂 La farò prima o poi, ma senza il jalapeno perché non amo il piccante. Grazie mille.
Tu sei una continua ispirazione!! 🙂 ottimissima anche la tua pasta alla norma che faccio praticamente ogni settimana perchè la mia preferita!! =)