Lupino in polpetta

I lupini, che scoperta!!! Vedevo cibarie confezionate a base di questo legume dolce, ma non comprando i prodotti già preparati mi sono messa all’opera per fare da me… Ecco queste polpette ‘basic’ che possono essere arricchite e cucinate a piacimento: sono le prime e le ho volute preparare senza orpelli, solo accompagnate da un contorno di verdure. Mi sono piaciute tanto…

Ingredienti:
300 g di lupini dolci
1 cucchiaio scarso di farina di ceci
1/2 cucchiaio di farina di grano saraceno o riso
1 cucchiaino di tahin
1 cucchiaio di olio (meglio se di semi di girasole)
pangrattato
sale qb

Procedimento:
Cominciate ‘sbucciando’ i lupini: io ho comprato quelli secchi che richiedono una lunga preparazione (vanno messi a bagno un giorno, lessati 10 minuti in acqua bollente, e poi lasciati in acqua fredda qualche giorno fino a quando non diventano ‘dolci’), ma vanno bene anche quelli già pronti e venduti in vaschetta. Passateli al mixer con le farine, l’olio, la pasta di sesamo, 1 pizzico di sale e acqua quanto basta per avere un composto compatto e soffice. A questo punto potete dare forma alle polpettine che passerete nel pangrattato. Se le lasciate riposare 1 oretta è meglio, così che il  composto tiene bene la forma e poi le cucinate come volete. Io le ho passate in padella con 1 filo di olio di semi e appena hanno fatto la doratura ho spruzzato un po’ di vino secco bianco: mettete il coperchio e lasciate sul fuoco (basso) per 1/4 d’ora. Servitele calde con delle verdure: io ho scelto un mix di zucchine alle mie erbette e melanzane grigliate :-).