Budino di miglio e cachi

Questa è una ricetta che ho trovato sul blog di una ragazza che cucina macrobiotico e che ho reinventato secondo gusti, dispensa e creatività ;-). Al solito la luce era quella che era, ma il budino è talmente buono che mi perdonerete la foto… fidatevi!!! 😉

Ingredienti:
500 ml di latte di riso
250 ml di acqua
65 g di sciroppo di riso
70 g di miglio
2 cachi a media maturazione
1 cucchiaio e 1/2 di agar agar

Procedimento:
Lavate e tagliate i cachi a pezzetti, dopo di che metteteli a cuocere nel latte, a cui avrete aggiunto sciroppo di riso, acqua e miglio. Fate cuocere per circa 20 minuti (la mia pentola era in termoceramica. Nelle pentole normali la tempistica è diversa, calcolate 30-35 minuti) poi frullate ed aggiungete l’agar agar ricordandovi di abbassare la fiamma. Con una frusta da cucina amalgamate bene il composto e riportatelo a bollore. Fate sobbollire ancora per 5-6 minuti, dopo di che mettetelo nelle formine a raffreddare. Il budino è dolcissimo ma non stucchevole (i miracoli di madre natura…) e in questo caso ho spolverato il mio dolcetto con della farina di polpa di carruba che si è sposata sorprendentemente bene con gli altri sapori. Buono, senza zuccheri raffinati e decisamente interessante! Provatelo e fatemi sapere!!!