Torta di patate ripiena

C’è chi lo chiama gattò, chi pasticcio… io la chiamo torta di patate! E per la cena con i miei amici l’ho proposta ripiena, e se la sono sbaffata tutta!!!

Ingredienti:
1,5 kg di patate
1 verza media
100 g di tofu
rosmarino
sale
olio
poco latte di soia
mozzarisella (qualche fettina)

Procedimento:
Prima di tutto cuocere le patate facendole bollire finchè avranno raggiunto la giusta cottura. Nel frattempo cuocere la verza facendole bollire per circa 15 min, scolarla, tagliarla a pezzi e cuocerla in padella con un po’ di olio di aglio e di rosmarino. Prendere le patate sbucciate metterle in una ciotola e schiacciarle bene bene con la forchetta, aggiungere 1 cucchiaio di olio, sale e un pochino di latte di soia, ma senza esagerare, solo per far amalgamare bene l’impasto; l’impasto deve risultare appiccicosino, ma lavorabile con le mani! Prendere il tofu in panetto e metterlo nel mixer con il sale e il rosmarino in modo che ne risulti una bella salsa densa (buonissima anche così con il pane!!). Ora che abbiamo preparato tutto, iniziamo a costruire la torta.

In una teglia ricoperta di carta forno mettiamo il nostro semi impasto  di patate e poi lo ricopriamo con un bel strato di salsina di tofu. Poi aggiungiamo la verza e qualche fiocchetto di mozzarisella e copriamo con l’altro stato di patate come potete vedere qui sotto

e per ultimo copriamo le patate con il resto della nostra salsina di tofu e qualche altro fiocchetto di mozzarisella.

Cuocete in forno per 30 min a 180°. E’ ottima, viene spumosa, delicata… e golosa!!!