Sfoglia di cecicrêpes

Per la serie le mie ricette è impossibile progettarle prima… ma vengono da come vengo ispirata in corsa d’opera… Tutto nasce come una farinata… ma poi troppo facile…

Ingredienti:
crêpes
pesto veg
pesto di pomodori secchi
besciamella veg
semi di girasole
lievito alimentare qb
pistacchi naturali qb

Ingredienti per le crêpes:
150 g di farina di ceci
2 bicchieri di acqua (o qb)
2 cucchiaini di lievito alimentare
2 cucchiaini di olio evo
1/2 cucchiaino di curcuma
2 prese di semi di lino
timo qb
origano qb
olio evo qb

Ingredienti per la besciamella:
250 g di mix cereali (orzo, farro, lenticchie verdi e lenticchie rosse)
acqua qb
olio evo qb

Procedimento:
Stemperare la farina di ceci nell’acqua. Amalgamare bene (se necessario con la frusta) e lasciar riposare circa 1 ora in frigo. Dopo 1 oretta avrà fatto le bollicine, a questo punto aggiungere il lievito, l’olio, la curcuma, i semi di lino, timo e origano. Nella foto era annegato il cucchiaino…

Mescolare bene. Ungere un pezzo di carta e passarlo sulla padella da utilizzare e farla riscaldare bene. Mattere un mestolo scarso di miscela e far cuocere 2 minuti. Quando i bordi della crêpe risultano staccabili aiutarsi con una paletta per staccarla e ribaltarla dall’altro lato. Fa cuocere altri 2 minuti e poi toglierla dal fuoco e procedere con quella successiva. Nella foto si vede sotto un po’ di ripieno… ma lo spiego dopo 😉

Con questa dose ne sono venute 6 più una piccola mangiata al volo calda calda (era per provare :D).

Mettere a cuocere il mix di cereali. Io ho usato una di quelle buste con il mix per una cottura in 10 minuti. Lasciare raffreddare 10 minuti, mi raccomando lasciate un po’ di acqua di cottura non assorbita. A questo punto procedere di frullatore ad immersione e formare una bella crema bianca/marroncina. All’ultimo aggiungere 1 filo d’olio e frullare con un movimento su e già del frullatore.

Mettere 2 cucchiai di besciamella sul fondo della teglia, spalmare bene e appoggiare una crêpe, spalmare la besciamella sopra e aggiungere 2 cucchiaini di pesto. Lavorare con la forchetta la besciamella e il pesto fino a creare dei cerchi colorati.

Aggiungere 1 manciata di semi di girasole e procedere con un’altra crêpe: uno stato di besciamella con pesto di pomodori secchi. Lavorare la besciamella e il pesto come fatto nello strato precedente e richiudere con un’altra crêpe. Procedere così fino ad arrivare all’ultima crêpe sopra la quale si metterà uno strato sottile di besciamella e un po’ di entrambi i pesti. Una bella spolverata di lievito, un po’ di semi di girasole  e un trito di pistacchi. Il gioco è fatto! Infornare per 30 minuti a 180° e servire bella calda.

Nota:
A volte le cose semplici sembrano non fare per noi… volevo portare la cena da amici e visto che avevo finito la mia scorta di verdure a casa (solo cipolle e rape :() avevo deciso di fare qualcosa di gustoso, ma non di portare un lievitato… Allora con la mia ottima farina di ceci potevo fare una farinata gustosa gustosa… ma mi sembrava poco scenografico ed allora sono passata a fare delle crêpes, più presentabili… ed alla fine ho formato un tortino facile d’asportare e soprattutto carino da vedere… il commestibile è garantito, tutti gli onnivori se lo sono gustato senza domandare cosa ci fosse dentro (sapete anche voi come succede di solito :(). Ottimo abbinamento, sto pensando di fare una lasagna o dei cannelloni con questo mix di base… vediamo 😉

Vi lascio con questo primo piano della superficie verde! 😉 Buon green day a tutti!