Spaghi do amor

Quando l’umore è storto, c’è bisogno di un rimedio sano. Allora ascolto cose brasiliane meravigliose come Herbie Hancock & Ceu in Tempo do Amor – da cui il nome del piatto –  vi leggo e, perché non mi manchi proprio niente, prendo anche il tempo – che non avrei – di pubblicare una ricetta. Questo sugo è originale negli accostamenti ma equilibrato, gradevole e delicato nel sapore finale. Così sono le mie ricette preferite.

Ingredienti:
1 zucchina
1 pera
1/2 panetto di tofu (90 g circa)
2 cavoletti di Bruxelles
1/2 cucchiaino di zenzero
2 cucchiaini di salsa di soya
120 g di spaghetti integrali di grano duro
1 cipollotto

Procedimento:
Portare a bollore l’acqua. Appena bolle, buttate dentro i cavoletti in foglioline, assieme agli spaghetti. Mentre pasta e cavoletti cuociono, preparate il sugo. Mondate 1 pera matura e mettetela nel bicchiere del frullatore. Aggiungete il tofu a pezzi e tutti gli altri ingredienti, tranne la zucchina e il cipollotto. Niente sale: ad aumentare la sapidità ci pensa la salsa di soya. Frullate fino ad ottenere un sugo della consistenza della ricotta, di un meraviglioso color albicocca. Adesso dedicatevi alla zucchina, riducendola in spaghetti con l’apposito strumento. Scolate pasta e cavoletti, unite gli spaghetti di zucchina cruda, il sugo che avete frullato e il cipollotto tritato.

P.S.:
Oltre che buona, la pasta è anche zero grassi: non contiene olio. Anche i carboidrati sono pochi, perchè 120 g di spaghi sono bastati per 2. Infatti l’aggiunta degli spaghi di zucchina aggiunge volume e soddisfazione, non solo sapore 😉