Miglio dell’orto

Altra semplice ricetta con il miglio, questa volta molto più estiva, un ottimo piatto unico  preparato con la verdura presa direttamente dall’orto del mio babbo.

Ingredienti:
90 g di miglio
100 g di tofu al naturale
2 zucchine con il fiore
1 manciata di friggitelli
1 spicchio di aglio
1 spicchio di limone
curcuma qb
curry qb

Procedimento:
Ho cotto il miglio in acqua per circa 20 minuti e l’ho lasciato raffreddare. Ho tagliato le zucchine a rondelle e le ho cotte in padella con i fiori, l’aglio, la curcuma e il curry; verso la fine ho aggiunto anche il tofu tagliato a pezzetti. Questa invece è la parte un po’ noiosa: dopo aver lavato i friggitelli  ho tolto loro il picciolo e li ho tagliati a metà, ho tolto anche  i semi e il filamento bianco e poi li ho tagliati a piccole rondelline con le forbici. Ho mescolato il miglio e gli altri ingredienti lasciati anch’essi freddare, ho aggiunto i friggitelli, il succo di limone (che ha dato un tocco di freschezza in più) e… buon appetito!

Considerazioni:
Per questo piatto non ho voluto cuocere i friggitelli perchè rispetto a quelli comprati sono molto meno coriacei e crudi danno alla ricetta quella croccantezza che secondo me ci sta benissimo, rispetto ai peperoni classici poi, non hanno la pellicina  e sono digeribilissimi.