Biscotti al limoncello

E’ da un po’ che non scrivo più su VeganBlog, purtroppo in questo periodo sono molto impegnata con il lavoro… ma oggi pomeriggio per fortuna non ho finito tanto tardi e il tempo uggioso mi ha invogliata a fare dei dolcini in casa… Avevo del limoncello e siccome sono ghiotta di dolci ho deciso di metter in pratica una ricetta, a mio avviso deliziosa, che volevo sperimentare da diverso tempo!!!

Ingredienti:
4 bicchieri di farina 0
1 bicchiere di farina di miglio
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di olio di semi di mais
1/2 bicchiere abbondante di limoncello
1 bicchiere abbondante di zucchero
scorza di 2 limoni
zucchero a velo

Procedimento:
Come prima cosa ungete bene con l’olio 4 teglie da forno grandi, dopo di che prendete una ciotola bella grande e versatevi le 2 farine; aggiungete lo zucchero, il lievito setacciato e la scorza dei limoni limoni grattuggiata. Unire a questo punto gli ingredienti liquidi, prima l’olio e poi il limoncello. Impastate bene fino a che la pasta non si toglie dai bordi e formate 1 palla, avendo cura di rendere l’impasto liscio e omogeneo. Adagiatela sul piano di lavoro e spianatela con un mattarello o con una bottiglia di vetro da 1 litro. Rendete il composto molto sottile e con delle formine, a vostro piacimento, iniziate a ricavare dei biscottini. Ponete le vostre creazioni sulle teglie e infornate per 12-13 minuti in forno a 180°. Fate attenzione a non lasciarli troppo tempo nel forno, essendo molto sottili si bruciano facilmente!!! Una volta sfornati, lasciateli rafreddare, prendete un bel piatto, mettetevi un tovagliolino sopra, e iniziate a disporli per strati cospargendoli di zuccheri a velo… Decisamente ottimi!!!

Considerazioni:
A mio avviso sono davvero sfiziosi… ed è molto simpatico il modo in cui si presentano!!! Spero che li proverete anche voi 😉 penso che a casa dureranno ben poco con 4 buone forchette come noi !!! Un saluto a tutti !!!