Farrotto mantecato al peperone

Ci sono parole legate al cibo così evocative da risultare poetiche, come risotto o pastasciutta, ma anche orzotto e farrotto rimandano a ricette che hanno profumato la nostra infanzia, la nostra casa, un momento felice. Ieri volevo coccolarmi con qualche cosa di speciale, come questo farro ai peperoni. Eccovi la ricetta per condividere con voi un momento di serenità.

Ingredienti (per 4 persone):

1 l di brodo vegetale
350 g di farro precotto
1 cipolla dorata
1 peperone rosso
olio evo
basilico
maggiorana
menta
paprica
3 cucchiai di yogurt di soia naturale
1 cucchiaio di lievito alimentare in fiocchi
sale, pepe

Procedimento:
Pulire il peperone togliendo i semini e i filamenti bianchi e tagliarlo a piccoli cubetti. Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere in  un tegame con poco olio evo. Aggiungere il peperone e, dopo un paio di minuti, il farro. Fare tostare per qualche minuto quindi aggiungere il brodo vegetale fino a coprire il farro. Mescolare delicatamente e continuare la cottura per 10 minuti aggiungendo brodo quando necessario. Al termine della cottura aggiungere le erbe aromatiche tritate (vanno bene anche secche) nella quantità suggerita dal vostro gusto, aggiustare di sale, pepe e paprica e spegnere il fuoco. Aggiungere in ultimo lo yogurt di soia e il lievito e lasciare mantecare. Impiattare guarnendo con peperone a listarelle e 1 spolverizzata di menta.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. Tanto buono quanto sano! Ne prenderei volentieri un piatto 😉

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  2. Eh sì, il cibo rappresenta un momento di appagamento mentale (oltre che fisico) e ci offre un attimo di serenità e benessere, riuscendo talvolta perfino a farci scordare (anche se per poco) i problemi della vita…
    Ottimo il tuo farrotto!

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  3. Wow, ha un aspetto meraviglioso!!!! :O Dev’essere buonissimo!!

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  4. Questi sono piatti sani che mi piacciono tanto! 😉

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  5. è stato proprio un buon modo di coccolarti 😉

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  6. Bellino questo farrotto col peperone e lo yogurt!! molto estivo…e secondo me riunisce una ricetta tradizionale (farrotto) con qualcosa di innovativo e fresco (yogurt e peperone)..da rifare 😉

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  7. accidenti avrei parecchia voglia di fare questo piatto perchè peperone e yogurt mi sembra un’accoppiata super, ma il peperone è uno dei pochi cibi che non digerisco! 🙁 e pensare che mi piace da matti.. sigh

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  8. Grazie a tutte!!!
    @Cassiopea, la ricetta è estiva, ma qui il clima e invernale, brrrrrrr 🙂
    @DarmaSin, potresti far “soffriggere” cipolla e peperone nel brodo anziché nell’olio. Risulterebbe più digeribile. Potresti anche togliere la pelle del peperone. Dicono che non rinvenga. Non rinuncerei per nulla al peperone 😉

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  9. Mi piace questo farro!! 🙂 ciao donatella!!! 😀

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  10. @Federica 🙂

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  11. Strabuono il tuo farro!!!!!

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  12. Buonissimo, approvo in pieno 😉

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  13. Jaja e Pamela, in effetti era buono e leggero… grazie 🙂 Adoro il farro, specie nelle insalate estive.

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