Apple-banana bread

Stamattina a colazione guardavo le mie tristi fette biscottate con la marmellata del supermercato e ho pensato: it’s banana bread time! E così…
Ingredienti:
360 g di farina (io ho grattato il fondo della dispensa usando i resti di vari pani bianchi, neri, di segale, etc.)
120 g di mix di noci (qui noci, anacardi, mandole, nocciole) tritato grossolanamente
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio e 1/2 da tavola di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale
5 banane
1 mela
60 g di latte di soia
60 g di olio vegetale (qui girasoli)
60 g di sciroppo d’acero

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°, mescolare in una ciotola le farine, il lievito, il sale, la cannella; in una seconda ciotola, spappolare le banane con una forchetta. Aggiungere alle banane l’olio, lo sciroppo d’acero e il latte. Mescolare con cura. Mescolare il contenuto delle 2 ciotole con una spatola; aggiungere le noci, aggiungere la mela tagliata a piccoli pezzi; versare il preparato ottenuto in uno stampo da plumcake appositamente oliato (io ho usato uno stampo circolare perchè il mio stampo da plum non era abbastanza capiente) e infornare per circa 1 ora. Controllare la cottura con uno stuzzicadente. Lasciar raffreddare nello stampo. Happy banana bread everyone!!