Cena nordica 2

Ed ecco la seconda parte del menù danese contemporaneo, che si compone di altre 2 portate: gli spiedini di tofu affumicato e nespole (in Danimarca avrebbero usato le bacche di prugnolo acerbo) e un dessert decisamente anticonformista, il vaso con ravanelli e terra dolce. Per chiudere si possono anche servire delle pere al forno con frutti di bosco.

Ingredienti per gli spiedini di tofu affumicato e nespole:
tofu affumicato
nespole
cipolline sott’aceto
rucola

Ingredienti per i vasi con ravanelli e terra dolce:
1 cucchiaio di crema di nocciole
3 ravanelli con ciuffo
1 cucchiaino di malto di riso
1/2 confezione di yogurt di soia
1 pizzico di bacche di vaniglia in polvere

Procedimento per gli spiedini di tofu affumicato e nespole:
Semplicissimo, sbucciate e tagliate a pezzettoni le nespole, poi tagliate della stessa misura il tofu e componete gli spiedini alternando gli ingredienti. Servite su un letto di rucola. In un questo piatto si combinano ben 4 sapori: affumicato, dolce, agro e amarognolo… una libidine.
Procedimento per i vasi con ravanelli e terra dolce:
Potete fare voi stessi la crema di nocciole frullandole fino ad ottenere una crema, oppure acquistare la crema di nocciole (al 100%) già pronta. In ogni caso mettete un cucchiaio di questa crema, aggiungete il malto, lo yogurt e la vaniglia (le dosi indicate sono per persona) quindi mescolate molto accuratamente e invasate nella ciotolina,  poi mettete a dimora (!) i ravanelli benpuliti ed asciugati. Lasciate in frigorifero almeno 1 oretta prima di servire. Per mangiare si intingono i ravanelli nella crema: tenetene pronta una terrina perché l’abbinamento risulta gradevolissimo. Potete sostituire la crema di nocciole con quella di mandorle, di pistacchio o di qualsiasi altro frutto oleaginoso, aggiungere il cacao o la cannella. Questa crema è ottima per decorare cup cakes, potendone anche regolare la densità a piacere (basta mettere più o meno yogurt). Attenzione! potrebbe dare assuefazione, a causa della sua intensa bontà… 🙂