Muffins mela e cannella

Essendo di madre tedesca sono cresciuta a pane, strudel e crostate di mele e di frutta… non sono per niente amante dei dolci cioccolatosi e della cioccolata in generale e sono quindi una fan scatenata delle mele, in particolare abbinate alla cannella! Oggi propongo a voi la cosa che mi riesce meglio, una cosa di cui anche mia madre (chiamata da me “la tedesca”) mi fà sempre i complimenti (cosa rarissima, quasi in via d’estinzione!)… pressocchè incredula sul come possa fare ciò senza l’ausilio di burro o uova etc.
Ingredienti (per 6 muffins):
100 g di farina
2 cucchiai rasi di maizena
60 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
poco più di 1/2 tazza di latte di soia
3-4 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino raso di cannella
2 mele medio/piccole
1/2 limone

Procedimento:
Sbucciare e tagliare a cubetti le mele e inserirle in una ciotola; irrorarle con il succo del 1/2 limone per non farle annerire nel frattempo della preparazione. Per sfruttare fino in fondo questo 1/2 limone, grattugiarne la buccia e metterla da parte. Setacciare, poi, in una ciotola: farina, maizena, zucchero, lievito e cannella. Aggiungete così anche la buccia del limone grattuggiato. Mescolare ben bene con un cucchiaio di legno tutti questi ingredienti secchi fino a quando non saranno diventati una cosa sola. Una volta fatto, aggiungere il latte e l’olio e mescolare nuovamente per amalgamare il tutto fino ad avere un composto un pò “zabaglioso”. Buttarci quindi dentro le mele e mescolare corposamente fino a quando non sarà diventato un tutt’uno con l’impasto.
Oleare e infarinare dei pirottini o degli stampi per muffins (io uso quelli in alluminio usa e getta che in realtà sciacquo e riutilizzo :D) e infilateci l’impasto profumoso all’interno fino a coprire i 2/3 dello stampo. Cospargete la superficie di ognuno con 1 pizzicotto di zucchero di canna.
Infornare a 180° per 25 minuti circa, fino a quando non saranno dorati in superficie o fino a quando non avrete la cucina pervasa da questo stuzzicante profumino! 😉 Farli intiepidire prima di toglierli dallo stampo.
2 cuori e 8 zampe:
Questo titolo sta ad indicare come io definisco la mia vita. Un pò come il titolo di un film 🙂 Vi presento altri 2 grandi amanti delle mele. Questi sono i miei Kaya e Yuki. Due fratellini raccolti dalla strada. Kaya quando aveva solo 50 giorni qualcuno l’ha infilata nel cortile di casa mia e c’ha pianto tutta la notte perchè non riusciva ad uscire (oppure perchè la disgraziata era entrata per mangiarsi la pappa che dà la tedesca ai gatti randagi di sera). Mentre Yuki, vero fratellino di Kaya, siamo riusciti a prenderlo quando aveva 6 mesi. Il mio fidanzato aveva preso tipo una fissa e poi era un pò che il piccolo veniva a cercare cibo a casa mia e abbiamo deciso di prenderlo… e menomale, perchè qualche settimana dopo gli abbiamo riscontrato un cimurro gastrointestinale che gli dava poche possibilità di vita! Ma dopo un mese bello pieno di flebo, antibiotici e altra robaccia, siamo riusciti a salvarlo… davvero “in calcio d’angolo”! Sono la cosa più bella che mi poteva capitare e sono un pò, come dire… il motore della mia vita! 🙂 E fra tantissimi posti in casa, dove scelgono di riposare poi tutti e due ? Proprio sotto la scrivania dove in genere faccio le mie cose, minimizzando così tutti i movimenti delle mie gambe… in pratica devo restare immobile tutto il tempo! Però mi piace stare così “core a core” 🙂