Torta di Pasqua

Voglio augurare buona Pasqua a quelli che seguono Veganblog con questa torta pasquale.
Ingredienti (per 4 persone):
150 ml di latte di avena
130 g di farina bianca
100 g di uvetta
50 g di zucchero
80 g di amido di grano
80 g di mandorle
80 ml di olio evo
50 g di tofu bianco
1 cucchiaio di scorza di limone
1 bustina di lievito per dolci
cannella in polvere

Procedimento:
Tostate le mandorle in forno a 200° per pochi minuti, tritatele e aggiungete la cannella. Mettete in un frullatore il tofu tagliato a cubetti, la scorza del limone, lo zucchero, il latte d’avena e l’olio, frullate. Ammollate l’uvetta e aggiungetela alla farina, all’amido, al lievito e al trito di mandorle, dopo aver mescolato bene aggiungete il liquido, continuate a mescolare e infornate a 180° per 25 minuti.