“Lasagnette” verdi

Ingredienti:
2 fogli di pane azzimo
2 ceppi di coste
150 g di fagiolini
100 g di asparagi
aglio
olio
pepe
brodo vegetale

Procedimento:
Far bollire i fagliolini e gli asparagi nella pentola a pressione. Fare lo stesso procedimento con le coste. Quando sono cotte le verdure scolarle e metterle da parte. Prendere le code degli asparagi che rimangono più filamentose e frullarle con il minipimer insieme ad una manciata di fagiolini e qualche  foglia di costa così da creare una bella cremina. Se necessario aggiungere un pochino di acqua di cottura. In una padella far scaldare un filo d’olio con 1 spicchio di aglio e far saltare le coste e le punte di asparagi così da insaporirle. In ultimo aggiungere una spolverata di pepe. Nel frattempo preparare il brodo di verdura; non appena l’acqua sarà bella calda, immergere i fogli di pane azzimo per 30 secondi, così da farli leggermente ammorbidire. Prendere un contenitore, foderarlo con la carta forno e posare prima il foglio di pane azzimo ammorbidito, un po’ delle verdure saltate in padella, i fagiolini e la crema; mettere un altro foglio di pane azzimo e le verdure e proseguire fino al completamento degli ingredienti. Concludere con le verdure e per ultimo mettere una spolverata di pan grattato. Infornare in forno già caldo a 175° per circa 20 minuti finchè si dora in superficie e risulta ben caldo all’interno. Ed ecco che la “lasagnetta” è pronta da gustare…!!