Lasagne al sugo di piselli

Ingredienti:
250 g di lasagne si semola di grano duro da poter utilizzare direttamente in teglia (attenzione che siano senza uova!)
400 g di pomodori pelati
250 g di lenticchie (prodotto in vetro possibilmente)
250 g di piselli (prodotto in vetro possibilmente)
1 panetto di tofu  da 250 g
2 porri
3 carote
1 sedano
brodo vegetale
1 mazzetto di alghe arame
lievito alimentare in scaglie
olio
sale, pepe
foglie di salvia
vino rosso

Procedimento:
Preparare del brodo vegetale e tenerlo da parte che servirà per infornare la lasagna. In una terrina a fuoco lento, imbiondire il sedano tagliato finemente, 1 porro e le carote precedentemente tagliate a julienne. Dopo alcuni minuti introdurre il sugo ed i piselli, annaffiando quindi il tutto con 1/2 bicchiere di vino rosso. Aggiungere alcune foglie di alga arame, un po’ di acqua (massimo 1/2 bicchiere), sale e pepe qb per assaporire il tutto. Facendo attenzione che il sugo non attacchi (ogni tanto andate a fargli visita, mescolandolo un po’!), tramite mixer unite il panetto di tofu e le lenticchie che andrete a cucinare per 15 minuti circa in un letto di porro scaldato a fuoco lento. Finita la cottura del sugo (circa 30 minuti) e del tofu con lenticchie, siamo pronti a realizzare la nostra lasagna! In una pirofila da forno spargete un po’ di olio perché il primo strato di lasagne non attacchi. Stendete quindi il primo letto di lasagne unendo uno strato di sugo ai piselli, il tofu con lenticchie e per finire cospargete con lievito alimentare in scaglie, chiudendo così il primo strato posando un altro letto di lasagne. Ripetere l’operazione per 4 strati. Per l’ultimo strato abbondare con sugo rimasto e lievito in scaglie in modo da creare una tenera doratura. Versare in definitiva ai bordi della teglia il brodo precedentemente preparato (circa 1 dito di altezza). Il brodo sarà poi consumato nella preparazione in forno e servirà per rendere morbida la lasagna. Infornare per 40 min a 180°. Buon appetito!!!

Nota:
Utilizzare se possibile ingredienti biologici.