Veg-macarons a modo mio

Adoro questi biscottini francesi e ho voluto provare a riprodurli 🙂 mi sono venuti abbastanza bene… davvero buoni… certo non sono light :

Ingredienti per la meringa:
50 ml di acqua
1 punta di cucchiaino di colorante
45 g di farina di mandorle
150 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di xantano

Ingredienti per la farcitura:
25 ml di acqua
20 g di farina di mandorle
la punta di 1 cucchiaino di xantano
100 g di zucchero a velo

Procedimento:
Per preparare la meringa mescolare in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo, lo xantano, il colorante e l’acqua, montare con le fruste finché il composto non inizia a montare. Accendere il forno a 100° e spegnere inserire la teglia su cui avete posizionato le meringhe formate con una siringa da pasticcere non troppo grandi e lasciare tutta notte (io li ho preparati che era già mezzanotte). Una volta preparate le meringhe preparare la farcitura che si fa esattamente nello stesso modo delle meringhe lasciare la ciotola in frigo tutta notte a solidificare e al mattino mettere parte della farcitura tra due meringhe e mangiare 🙂 davvero soddisfacenti. Sono sicuramente una bomba calorica! Se vi piace meno dolce ovviamente abbassare la grammatura dello zucchero a velo a metà.