Cuori migliofu rosa

Avevo del miglio cotto dal giorno prima e mi son detta ‘bisogna inventare qualcosa per farlo sembrare diverso’.
Ingredienti:
100 g di miglio del giorno prima
1 panetto di tofu (circa 200 g)
4-5 cucchiai di passata rustica di pomodoro (tirata fuori così dal frigo)
1 manciata di capperi dissalati
origano a piacere pestato col mortaio
2-3 cucchiai di farina tipo 2
olio evo

Procedimento:
Mettere in una ciotola il miglio cercando di sfaldare i blocchi che si sono formati raffreddandosi (cottura del miglio: lavare bene sotto acqua corrente essendo un cereale decorticato; tostare. Contemporaneamente alla tostura ho fatto bollire del brodo vegetale in doppia quantità. Raggiunta la tostatura del miglio, ho aggiunto il brodo bollente al miglio. Ho portato a bollore e ho messo su fiamma bassissima a pentola coperta: in circa 15-20 minuti il miglio avrà assorbito tutto il brodo. Ho spento e ho lasciato a riposo 5 minuti. Diciamo che in generale questa è la cottura per il miglio). Dunque… aggiungere il tofu sbriciolato che ho fatto sbollentare 10 minuti in acqua leggermente salata. Aggiungere il pomodoro, l’origano, i capperi tagliuzzati e finire con la farina. Amalgamare con delicatezza in modo che l’impasto diventi omogeneo. Ho preso la teglia da forno, l’ho ricoperta con carta da forno e mi sono aiutata con una formina da biscotti a forma di cuore per dare la forma. L’ho posizionata sulla teglia, ho messo qualche cucchiaio di impasto al suo interno, che al momento è piuttosto morbido e col cucchiaio l’ho appiattito e livellato… poi ho tolto delicatamente la formina e via così a riempire la teglia. Prima di accendere il forno a 180°, ho spruzzato la superficie con olio evo. Infornare per 20 minuti circa.
Ho omesso il sale in quanto, per me, l’origano lo sostituisce.
Il punto:
Dato che i cereali integrali necessitano di essere ammollati, ho l’abitudine di farne in eccesso così sono ‘coperta per un paio di giorni almeno’ e posso dar sfogo alla fantasia. Piatto saporito ma delicato allo stesso tempo.