Taj mahal

Ingredienti (per 3 persone):
1 mela rossa
1 mela golden
80 g di zucchero
1/2 bustina di zafferano
il succo di 2 mandarini
2 cucchiaiate di Grand Marnier
15 g di acqua
3 datteri al naturale (facoltativi)
1 pizzico di zenzero
250 g di yogurt di soia alla vaniglia
1 cucchiaino di zucchero a velo
3 ciliegine candite

Procedimento:
Preparate una sorta di vegrino con lo yogurt alla vaniglia (io ho usato quello bianco Valsoia) e lasciatelo a solidificare in un colino almeno una notte intera. Il giorno dopo mettete in una padellina lo zucchero, il succo dei mandarini, lo zenzero, l’acqua e lo zafferano. Accendete il fuoco e a fiamma bassa scaldate fino ad ottenere un caramello chiaro. Non appena raggiunge uno splendido colore ambrato aggiungete le mele e i datteri tagliate a pezzettini (la mela rossa non sbucciatela, darà un tocco cromatico in più), mescolate con cura e fate restringere il caramello per 10 minuti a fuoco medio-basso. Nel frattempo aggiungete allo yogurt di soia un cucchiaino di zucchero a velo vanigliato e mescolate energicamente (se potete anche montarlo con la frusta è meglio) per ottenere una sorta di “panna” montata. Versate la “panna” in un sac à poche e togliete le mele dal fuoco irrorandole di Grand Marnier. Dividete in tre coppette e servitele calde guarnite con un ciuffo di “panna” alla vaniglia e una ciliegina candita.

Il punto:
Buonissime, ricche ed esotiche. Ideali come dessert per una cena romantica (sapevate che lo zafferano è afrodisiaco?), ma anche per concludere il pasto con la  leggerezza della frutta ed un tocco orientale e speziato… Approfitto della ricetta per mostarvi un mio disegno ( su richiesta di Mus^^)…
Questo cavallo che galoppa nella notte (sembra quasi fantasy anche se non è da me come stile ^^) mi sembrava stesse bene con la ricetta perchè mi fa pensare a delle terre lontane… Magari le prossime volte pubblico altri disegni, dato che in questi giorni sono in vena artistica…^^