Cecettone di Natale

Persino nella mia cucina non poteva mancare per Natale il Panettone.  Non amo particolarmente questo dolce della tradizione milanese ma una mia versione dovevo pur farla. E questo mio “travestimento veg alla farina di ceci” è giunto per cogliermi del tutto impreparata. Infatti non ero pronta, all’uscita dal forno, per esclamare “wow, sembra un vero panettone!”. L’idea della farina di ceci mi è venuta dopo averla conosciuta meglio con la mia Triscecia anti-smog. Degli ingredienti della ricetta originale ho tenuto buoni solo le scorze d’arancia, la farina (che però nel nostro caso è di ceci) e una piccola parte di zucchero che era contenuto con l’inganno in percentuale del 19% nella marmellata biologica di fichi… 
Ingredienti:
190 g di farina ci ceci bio
45 g di marmellata di fichi bio (avrei voluto fosse senza zucchero ma la versione che avevo da finire ne aveva una piccola percentuale…)
150 ml di latte di riso bio
50 ml di olio di semi di girasole bio
80 g di prugne secche morbide con nocciolo (che poi andrà ovviamente tolto)
scorza d’arancia bio qb
1 cucchiaino abbondante di cannella biologica in polvere
1 cucchiaino abbondante di bicarbonato

Procedimento:
Del procedimento originale ho tenuto buono solo l’impastamento (1° ed unico nel mio caso), la formatura (ovvero, “la messa in stampo”), la cottura e il raffreddamento. La preparazione davvero richiede pochissimi minuti. Si mescolano insieme farina, cannella e bicarbonato. In un’altra scodella si mischia la marmellata di fichi con il latte e l’olio. Si uniscono i due impasti e si aggiunge la scorza d’arancia insieme alle prugne, che andranno denocciolate e a mano “strappate”. Si mette il composto derivante in uno spampo per dolci stretto e alto (io ho utilizzato uno stampo in silicone di diametro 8 cm, l’inferiore, e 12  il superiore). Si inforna a 170° per 40 minuti (funzione del forno: “ventilato”)  e il panettone è pronto da far assaggiare ai vostri ospiti così come anche per l’inzuppo della prima colazione, o a merenda…