Patapolpette

Tra i miei mille problemi ho trovato una vicina di casa deliziosa, è rumena ed ogni tanto mi insegna le ricette del suo paese… queste polpettine le dedico a lei ad alla sua dolcezza a riempirmi le mie serate di solitudine 🙂
Ingredienti:
250 g di patate bollite
50 g di carote tagliate come soffritto
1 e 1/2 cucchiai di fecola di patate
pangrattato qb
prezzemolo in abbondanza
olio qb

Procedimento:
Le patate devono essere bollite a sufficienza e devono avere quell’effetto colloso (con il loro amido), ridurle e purè con il passapatate (o in qualsiasi altro modo), aggiungere la fecola per formare un impasto lavorabile con le mani ed aggiungere abbondante prezzemolo tritato. Formare delle palline e passatele velocemente nell’olio e nel pangrattato, poi di nuovo olio e pangrattato (per formare un strato bello resistenze se no si sfalderanno facilmente). Quando l’opera sarà terminata metterle in una teglia e cuocerli in forno a  180° per circa 20 minuti (girarle spesso) e poi passarli nella parte superiore con il grill acceso per altri 10 minuti, a metà cottura farle dorare dall’altro lato.

Note:
Alla fine noi tutti sappiamo che dalla cucina povera nascono le cose più fantastiche. Queste polpette sono deliziose! La ricetta originale prevede la cottura in padella con un filo d’olio su la stufa a legna. Lenta cottura che permette alle polpette di dorare senza mai bruciarsi.