Melanzane svuota frigo

Questa ricetta mi è stata utile per svuotare il frigorifero e la dispensa da resti vari (tofu, pangrattato ottenuto da un pezzo di pane integrale seccato , una povera melanzana che chiedeva d’essere utilizzata prima di diventare molle), che mettendoli assieme è uscito questo piatto sostazioso.

Ingredienti:
1 melanzana
spinaci
150 g circa di tofu
pangrattato
spezie african style (non so esattamente da cosa siano composte, le ho ricevute in regalo.. piuttosto piccanti comunque!)
pepe
erbette varie

Procedimento:
Lessare le melanzane e, quando saranno cotte al punto giusto, tagliarle a metà e privarle della polpa. Nella stessa acqua che avete usato per cuocere le melanzane, fate bollire gli spinaci. Frullare poi la polpa delle melanzane, il tofu, il pangrattato, gli spinaci e i condimenti… mettere in forno per 20 minuti a 180 gradi e accendere la musica (“Meat is murder” degli Smiths). Gustatevi il vostro piatto veloce, facile e smaltisci-resti, le mie parole d’ordine in cucina 😉 bon appetit.