Sformatino alla verza

Una bella verza, la prima della stagione… arrangiamola bene! Ormai dovreste sapere che amo le monoporzioni. Trovo che siano carine da portare in tavola e, soprattutto, si mangia tutto, senza avere avanzi che girano in frigorifero! Anche se sappiamo riciclarli bene… 🙂 🙂 Infatti avevo un avanzo di tofu affumicato, che ha trovato la sua degna collocazione in questa preparazione 🙂

Ingredienti:
250 g di verza
1 patata
2 fettine di tofu affumicato
1 cipolla di Tropea piccola
1/2 mela
1 cucchiaio di aceto di mele
olio evo qb
sale qb
pepe qb

Procedimento:
Stufare la cipolla in un ampio tegame e con un filo d’olio. Tagliare la verza a striscioline sottilissime, ed ancora a piccoli pezzi, la mela a cubettini piccoli. Aggiungere tutto al soffritto di cipolla e stufare molto bene. Nel frattempo cuocete la patata a vapore. Aggiungere nel tegame un cucchiaio di aceto di mele e farlo evaporare. Non appena la verza è morbida, salare e pepare. Schiacciare la patata cotta, ed amalgamarla alla verdura stufata, deve risultare un composto abbastanza compatto. Aggiungere il tofu tagliato a piccolissimi cubetti ed eventualmente aggiustare di sale e pepe. Preparare la tortiera a cerniera, la mia è la solita di 10 cm., ungendola con un filo d’olio e del pan grattato. Accendere il forno a 200°. Sistemare la preparazione all’interno della teglietta, schiacciando bene il composto. Cospargerlo di pan grattato ed un filo d’olio. Infornare per circa 15 minuti, deve formarsi una bella crosticina… Io l’ho servito con un’insalatina, carote e cubetti di tofu, irrorati con poco aceto balsamico. Un buon contrasto di sapori, ve la consiglio 🙂 🙂 La base scura che vedete sul fondo dello sformato è quella del mio stampino a cerniera,  lo sformato era ancora caldo e non ne voleva sapere di staccarsi, ed io avevo fretta di fare la foto! 🙂