Pagnotta mediterranea

E finalmente sono riuscita a fare di nuovo un pane quantomeno decente! Sapeste quanto pane ho regalato al mio vicino (ha due cagnoni amorevoli <3) perché non era lievitato ed era duro come il marmo! Ora ho cambiato marca e tipologia di lievito ed il problema – fortunatamente! – sembra risolto. 😉

Ingredienti:
350 g di farina integrale di farro biologica
150 g di farina tipo 2 biologica
50 g di pomodorini secchi
1 bustina di lievito di birra essiccato biologico
acqua qb

Procedimento:
In mezzo bicchiere d’acqua tiepida versate il lievito e lasciate riposare qualche minuto, attendendo le consuete bollicine (segno che si è attivato a dovere). Intanto fate rinvenire i pomdorini in poca acqua. Mescolate le farine in modo da creare un mix omogeneo ed aggiungete i pomodorini tagliati a striscioline. Formate la campana di farina ed al centro versate il lievito e poca acqua. Cominciate ad impastare aggiungendo poi acqua a filo sino ad ottenere un impasto che non vi si appiccichi più alle dita. Inizialmente la pasta vi sembrerà ancora dura, ma il trucco in questo senso è continuare ad impastare con tanto amore e – perdonate la rima! – tantissimo vigore, vedrete che si ammorbidirà. Quando ritenete sia sufficientemente morbido mettetelo a lievitare per almeno un paio d’ore in un luogo riparato. Trascorso questo tempo riprendete in mano l’impasto e lavoratelo ancora un po’ prima di dargli la forma desiderata (eventualmente inciderlo) e lasciarlo riposare ancora un po’ (io ero al lavoro quindi ha riposato quasi cinque ore, ma di base un’ora è sufficiente 😀 ). Infornate in forno ben caldo a 180°C per 35/40 minuti. Una volta sfornato mettetelo a raffreddare su una gratella, ma non prima di esservene pappato un pezzettino ancora fumante. 😉

Il punto:
Anche ‘sta volta niente sale! Volevo esaltare il gusto dei pomodorini e al contempo valorizzare queste due farine davvero buonissime! Per quanto riguarda il lievito, va anche benissimo un cubetto di lievito fresco ma – essendo che non ho orari stabili al lavoro ed ogni settimana è un incognita – non ne compro, a meno che non organizzi un pizza o focaccia-party! Mi piacerebbe provare a congelarlo, ma perde vitamina B facendo in questo modo… 🙁