Ginger noodles

Dopo aver guardato Kung Fu Panda 😀 mi sono sentita ispirata e ho cercato di creare una ricetta orientaleggiante e devo dire che l’esperimento è ben riuscito! Anche se mangiarlo con le bacchette è stata un’impresa!

Ingredienti:
1 nido di noodles di riso
1 radice di zenzero
1 manciata di mandorle
1 filettino di tofu
1/2 zucchina
2 cucchiai da tavola di panna di soia
1 cucchiaio da tavola di salsa di soia

Procedimento:
Tritare le mandorle grossolanamente e pestare lo zenzero unendoli poi con la panna di soia. Tagliare il tofu a cubetti e saltarlo in padella. Grattugiare la zucchina e aggiungerla al tofu. Far cuocere i noodles in acqua non salata (ci mettono pochissimo tempo, neanche 5 minuti!) e una volta scolati mescolarli al tofu e alle zucchine in padella, aggiungendo la salsa di soia. Infine versare la crema di mandorle e zenzero preparata precedentemente.