Torta di pane

Evviva il riciclo del pane secco!!!

Ingredienti:
300 gr pane secco
1 panetto di tofu affumicato
2 cucchiaini di capperi sottosale dissalati
1 cipolla bianca grande
4/5 pomodori secchi
olio evo (per stufare la cipolla)
origano secco a piacere
salsa di soya qb

Procedimento:
Mettete in ammollo il pane secco nell’acqua. Quando è diventato morbidissimo scolatelo dall’acqua in eccesso, aggiungete il tofu sbriciolato, i pomodori secchi spezzettati, l’origano, i capperi dissalati. Intanto, fate cuocere con un po’ d’olio la cipolla tagliata a striscioline . Scolatela dall’olio in eccesso e aggiungetela al composto di pane. Mescolate bene il tutto, versatelo in una teglia foderata di carta forno o in una teglia in vetro da forno. Infornate a 180° per circa 40/45 minuti (in superficie si formerà una crosticina leggera). Una volta cotta, servitela e conditela con un goccio di salsa di soya (ogni commensale si doserà in base al proprio gusto) perchè questa torta non contiene sale e, anche se ci sono i capperi ed i pomodori secchi che già le danno un ottimo sapore, qualche goccia di salsa di soya le da una spinta in più e la completa! Provate e ditemi!

Il punto:
Io come d’abitudine, l’avevo preparata quando mi è capitato di avere il pane che mi avanzava, ma dato che non la mangiavo subito, l’ho congelata prima di cuocerla e l’ho cotta oggi per festeggiare il 62° compleanno del mio Babbo Papone. All’interno resta morbida e cremosa …

Questa è stata uno dei tre antipasti insieme ai crostini che vedete qui sotto

fatti con la mia Salsa ‘uno tira l’altro’ e con il mio Pesto di zucchine! Ho colto quest’occasione per fare gli Spaghetti panna & limone di Ste_Vegancore che ho trovato davvero  buoni freschi e gustosi! A breve posterò anche i due dolci che hanno concluso il pranzo!!!