Tempeh zuccoso

Ciao cari chef! Lo so.. appena iscritta.. ma ho già  latitato parecchio… Infatti sono da poco tornata dalle lunghissime vacanze sicule e…… pur essendomi tanto deliziata con le infinite bontà locali.. adesso ho tanto bisogno di tornare alla mia consueta alimentazionee… Poi.. trovare quinoa, miglio, tofu o simili.. è davvero un’impresa purtroppo nella mia splendida terra… Cosi’ oggi ho trovato delle belle zucche in bottega (io adoro la zucca!!) e non ho saputo resistere alla tentazione di comprarne una.. e di abbinarla al tempeh.. altro cibo presente nella top five dei miei alimenti preferiti!
Ingredienti:
300 g di tempeh
4 grosse fette di zucca
2 scalogni
prezzemolo
rosmarino
tamari
vino rosso
olio evo
sale

Procedimento:
Tagliare il tempeh in piccole fette e metterlo a marinare nella salsa di soia. Nel frattempo far rosolare in una padella lo scalogno in poco olio evo. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e lasciar cuocere aggiungendo un po` d’acqua, sale e rosmarino, finché non diventa morbida. Cuocere il tempeh in una padella a parte con la sua marinatura e un goccio d’acqua 3 minuti per lato, e alla fine sfumare con del buon vino rosso. Aggiungerlo alla zucca già cotta e spadellare il tutto brevemente aggiungendo alla fine  del prezzemolo fresco tritato fine e ancora un goccio di olio evo a crudo. L’ho accompagnato con un’ insalata di patate lesse e della verza saltata in padella con un po`di tamari. Bontà! Credo che aggiungendo un po’ di panna di soia nella cottura della zucca, il risultato possa essere ancora piu’ sfizioso… Next time!