In seguito ad un pomeriggio trascorso nei boschi meravigliosi del Trentino, un piatto semplice ma molto gustoso..
Ingredienti:
150 g di riso rosso selvatico bio
2 grandi funghi porcini appena raccolti
1/2 cipolla bianca
1 goccio di vino rosso “Enantio” (fatto in casa dal mio papà)
1 filo d’olio evo bio
pizzico di sale integrale bio
prezzemolo riccio bio in abbondanza
Procedimento:
Soffriggere la cipolla sino a doratura, sfumare con il vino; quando evaporato tostare il riso ed unire i funghi. Mescolare, coprire con acqua bollente, aggiungere il sale e lasciar cuocere. A cottura ultimata spolverare con abbondante prezzemolo.
Il punto:
Per contorno abbiamo marinato i “Lactarius sanguifluus” (funghi del sangue), frutto della raccolta, in poco olio, aceto, sale, aglio ed in seguito passati sulla piastra in ghisa.. una delizia!
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Che bontà!! E che fortuna andare per i boschi e mangiare quello che si è raccolto!!
Che meraviglia! Mangerei questo bel risotto anche se fa caldissimo! E che nostalgia, gli anni passati trascorrevo sempre le vacanza di Natale nelle valli del Trentino, ultimamente per una cosa o l’altra non sono più riuscita a viaggiare 🙁
Intanto sogno ad occhi aperti, immaginando i boschi dove hai trovato questi buonissimi funghi 😉
che meraviglia tutti questi funghi 🙂 …
Ah qui dove vivo io li chiamiamo danguanì: mio papà li griglia con prezzemolo e aglio, ma se li trova gli chidererò di metterne da parte 1 paio: ami provati col riso
@Fatina92: ciao! Il risotto noi l’abbiamo fatto con i porcini, invece i funghi del sangue li abbiamo marinati e fatti alla piastra..
Io adoro il riso e poi con i funghi è il massimo…magari anche con un pò di zafferano…i funghi porcini appena raccolti sono deliziosi!!!
Non avevo mai sentito parlare di quella varietà di funghi 😛
…io li adoro e li consumo spesso e volentieri, nonostante usi varietà più “commerciali” 😛
Vabbè, non è che me ne manderesti na cesta??? O___O
…così, giusto per provarli 😆
Complimenti per il risottino 😉
ah….. solite gaffe da vegana avida di nuove ricette…