Ful di fave

Un “classico” mediorientale fatto seguendo le indicazioni (ma non alla lettera, eh! Figurarsi :lol:) di “Plenty”, il libro di Yotam Ottolenghi di cui vi ho già parlato in diverse occasioni. Avevo un pacchetto di fave secche da finire ed ero reduce da una seduta piuttosto intensiva con il dentista :cry:, per cui l’ordine era stato “solo roba liquida o semi-liquida per due giorni, quindi ho cercato una ricetta adatta alla mia povera dentatura ma che fosse anche gustosa. Eccola qui.
Ingredienti:
circa 300 gr. di fave secche (decorticate)
3 spicchi d’aglio
il succo di 1 piccolo limone
1 pizzico di cumino macinato
sale
paprica
olio evo
cipolla rossa per guarnire

Procedimento:
La sera prima ho messo le fave a bagno e un paio d’ore prima di pranzo le ho scolate bene e messe in pentola a pressione con circa il doppio del loro volume di acqua fredda (ma ho visto che ne basta meno). Le ho fatte cuocere a fuoco bassissimo per 20 minuti a partire dal sibilo, quindi le ho tolte dal fuoco, fatte svaporare bene (io mi sono bruciata :roll:), scolate e messe in una ciotola dove le ho frullate grossolanamente con il minipimer. Le ho fatte freddare un pochino, quindi ho ho aggiunto l’aglio schiacciato, il succo di limone, il cumino (nella ricetta originale ce ne andava un cucchiaino pieno ma io temevo che il gusto troppo speziato non garbasse alla belva e al commensale), il sale, una bella cucchiaiata di olio evo (anche qui ce ne andava di più, ma ho voluto limitare i danni ;)) e una spolverata di paprica. Ho mescolato bene il tutto e lasciato insaporire fino al momento di portare in tavola. L’ho servito accompagnato da cipolla rossa affettata finemente, pomodorini conditi e qualche fiore di zucca fritto lì per lì. Secondo me ci stava bene anche un pochino di peperoncino macinato sopra!