Orzo green

Questa è la mia prima ricetta su Vegan Blog, è un piatto molto semplice, sicuramente già presente sul blog, ma io sono ancora “alle prime armi”, e questo è uno dei miei piatti forti, specie quando ho ospiti onnivori!

Ingredienti (per 4 persone):
250 gr di orzo perlato
1 peperone
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 carote
3 zucchine
pomodorini ciliegia
basilico, origano, timo freschi
sale, pepe, peperoncino

Procedimento:
Fate cuocere l’orzo in pentola a pressione per circa 15 minuti. Intanto che l’orzo cuoce cucinate le verdure: in una padella bella larga fate sofriggere in poco olio cipolla, aglio tagliati fini fini. Aggiungete carote e peperoni a cubetti, un filo d’acqua e fate cuocere su fuoco vivace per circa 5 minuti. Aggiungete quindi le zucchine a cubetti, il sale, pepe, peperoncino e le erbe aromatiche ben tritate. Abbassate la fiamma e portate a cottura (le verdure non si devono “spapollare” ma restare colorate e croccantine). Mettete in una bella ciotola l’orzo, le verdure, i pomodorini tagliati a metà; se occorre aggiungete altre erbe aromatiche, un po’ di peperoncino e un bel giro abbondante d’olio d’oliva. Mescolate bene il tutto e fate riposare al fresco (meglio in frigo) almeno qualche ora (fatto il giorno prima sarebbe il massimo).